Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
Kompatibel
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Zubereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
4 portions
Zutaten
Le crumble aux herbes
-
8 brins de persil frais
-
1 gousse d'ail
-
40 g de beurre pommade
-
20 g de chapelure
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10 g d'amandes en poudre
-
10 g de pastis type Ricard®
La sauce au vin blanc
-
2 échalotes
-
1 gousse d'ail
-
20 g d'huile d'olive
-
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
-
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
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4 palourdes
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100 g de vin blanc
-
100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté100 g de fumet de poisson
-
100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
-
500 g d'eau
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500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
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15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
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2 échalotes
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60 g de vin blanc
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30 g de parmesan
-
60 g de mascarpone
-
80 g de filets de haddock détaillés en dés
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Protein
28 g
Kalorien
2466 kJ /
592 kcal
Fett
34 g
Ballaststoff
5 g
Kohlenhydrate
33 g
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