Rotkohl-Bulgur-Salat

Name: Rotkohl-Bulgur-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 400 g Wasser; ¾ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Bulgur; 40 g Zitronensaft; 70 g Olivenöl; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen; 400 g Rotkohl; 20 g Ingwer, frisch; 1 Peperoni, rot; 1 Bund glatte Petersilie; 1 rote Zwiebel; 150 g Orangensaft; 1 TL Honig; 100 g Feta

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Knoblauchzehe
1
Wasser
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
¾ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Bulgur grob
200 g
Zitronensaft
40 g
Olivenöl
70 g
Salz
¾ TL
Pfeffer
½ TL
Cashewkerne, geröstet, gesalzen
50 g
Rotkohl in Stücken (4 cm)
400 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Peperoni, rot entkernt, in Stücken
1
glatte Petersilie abgezupft
1 Bund
rote Zwiebel halbiert
1
Orangensaft
150 g
Honig
1 TL
Feta grob zerkrümelt
100 g