香菇蛋黃肉包

香菇蛋黃肉餡

• 10 克 豬油
• 10 克 乾香菇 ，泡軟，切4等份
• 2 大匙 油蔥酥
• 230 克 豬絞肉
• 1 大匙 米酒
• 3 大匙 水
• 1 ½ 大匙 醬油
• 1 ½ 茶匙 糖
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• ¼ 茶匙 五香粉

包子麵糰

• 60 克 水
• ½ 茶匙 乾酵母粉
• 20 克 糖
• 210 克 中筋麵粉 ，多備一些撒粉用
• ¼ 茶匙 鹽
• 70 克 牛奶
• 1 茶匙 油
• 3 顆 鹹蛋黃 ，每顆切4等份

蒸包子

• 600 克 水