Gemüseeintopf Ägäis

Name: Gemüseeintopf Ägäis
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; ½ Bund Dill; 1 Knoblauchzehe; 2 Zwiebeln; 30 g Öl; 500 g Kartoffeln; 300 g Zucchini; 200 g Auberginen; 700 g Wasser; 30 g Tomatenmark; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 250 g Tomaten; 2 TL Paniermehl; 50 g Feta

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie, ohne Stiele
½ Bund Dill, ohne Stiele
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln, halbiert
30 g Öl
500 g Kartoffeln, in Stücken (3 cm)
300 g Zucchini, in Scheiben (1 cm)
200 g Auberginen, in Stücken (3 cm)
700 g Wasser
30 g Tomatenmark
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
250 g Tomaten, in Stücken
2 TL Paniermehl
50 g Feta, zerkrümelt

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 989 kJ / 236 kcal
Protein: 9 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 9 g
Ballaststoff: 6.7 g