Pressé de raie

Pressé de raie

4.4 14 Bewertungen

Zubereitung 35 Min

Gesamt 14 Std.

6 parts

Zutaten

La veille

500 g d'aubergines détaillées en tranches fines dans la longueur
5 tomates coupées en pétales (conserver les cœurs au frais pour la vinaigrette)
1 poivron rouge détaillé en lanières
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de sucre en poudre
60 g d'huile d'olive
530 g d'eau
1 gousse d'ail
80 g d'oignon coupé en deux
100 g de carotte coupée en tronçons
1 branche de thym frais effeuillée
1200 g d'aile de raie (coupée en morceaux si nécessaire)

Le jour même

le jus d'un citron jaune
50 g d'huile d'olive
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g d'olives vertes dénoyautées
25 g de câpres au vinaigre

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Natrium 586 mg

Protein 34.5 g

Kalorien 1572.8 kJ / 375.7 kcal

Fett 21.7 g

Ballaststoff 5.3 g

Gesättigte Fettsäuren 2.8 g

Kohlenhydrate 10.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Poissons & fruits de mer 113 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Galantine de pintade foie gras noisette

13 Std.

Salade de raie

1 Std. 45 Min

Fumet de poisson

2 Std. 10 Min

Velouté de cocos de Paimpol aux moules

1 Std.

Maquereaux à la moutarde

30 Min

Bûche de poisson

13 Std.

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

1 Std. 5 Min

Chapon rôti aux fruits secs

4 Std. 55 Min

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres

35 Min

Papillotes de maquereau à la moutarde

25 Min

Raie aux câpres

45 Min

Choucroute de la mer au beurre blanc

55 Min