Veggie-Ramen mit Ei

Name: Veggie-Ramen mit Ei
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 180 g Mehl; ¼ TL Salz; 6 Eier; 1 EL Sesamöl, geröstet; 500 g Wasser; 50 g Sojasauce; ¾ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Möhren; 2 Nori-Blätter; 100 g Champignons; 100 g Mais, TK; 50 g Babyspinat; 2 Msp. Sambal Oelek; 1 rote Chilischote, frisch; 4 Stängel Koriander

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
180 g
Salz und etwas mehr zum Würzen und Kochen
¼ TL
Eier davon 4 gewaschen
6
Sesamöl, geröstet
1 EL
Wasser und mehr zum Kochen
500 g
Sojasauce
50 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
¾ TL
¾ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Möhren in feinen Streifen (5 mm)
150 g
Nori-Blätter in feinen Streifen
2
Champignons geviertelt
100 g
Mais, TK aufgetaut und abgetropft
100 g
Babyspinat
50 g
Sambal Oelek
2 Msp.
rote Chilischote, frisch in feinen Ringen
1
Koriander zum Garnieren
4 Stängel