Gemüsecurry
TM6 TM5

Gemüsecurry

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Zutaten

Curry

  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stängel Zitronengras, nur Inneres, grob gehackt
  • 1 roter Peperoncino, entkernt, in Stücken
  • 20 g Ingwer, geschält
  • ½ Bund Koriander (ca. 10 g), samt Stielen, grob geschnitten
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • 2 EL Limettensaft
  • 150 g Kokosmilch
  • 300 g Wasser
  • 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)
  • 10 g Sesamöl, geröstet
  • 400 g Broccoli, in Röschen (3 cm), Strunk geschält in Stücken (2 cm)
  • 150 g Frühlingszwiebeln, in Ringen (5 mm)
  • 200 g Süsskartoffeln, in Würfeln (1½ cm)
  • 260 g Tofu, in Würfeln (1½ cm)

Fertigstellung

  • 2 EL Limettensaft
  • 4 Zweigchen Koriander, Blätter abgezupft

Nährwerte
pro 1 Portionen
Kalorien
1113 kJ / 265 kcal
Protein
14.4 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
13 g

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