Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli

Name: Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1300 g Wasser; 20 g Olivenöl; 1 TL Salz; 250 g Basmatireis; 250 g Brokkoliröschen; 2 TL Senfkörner; 3 Knoblauchzehen; 1 - 2 TL Chiliflocken; 2 TL Garam Masala; 2 TL Kurkuma, gemahlen; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 TL Ingwer, gemahlen; 2 TL Zimt; 250 g Zwiebeln; 40 g Sesamöl; 20 g Cashew-Nüsse; 500 g Kürbis, Fruchtfleisch; 400 g Kokosmilch; 200 g Gemüse-Bouillon; 200 g passierte Tomaten; ½ TL Salz; 1 Dose Kichererbsen, gekocht; 180 g Tofu, geräuchert; Limettensaft

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Basmatireis und Brokkoli

Wasser
1300 g
Olivenöl
20 g
Salz
1 TL
Basmatireis
250 g
Brokkoliröschen
250 g

Kürbiscurry

Senfkörner
2 TL
Knoblauchzehen
3
Chiliflocken nach Geschmack
1 - 2 TL
Koriander, frisch (optional) Blättchen abgezupft, etwas mehr zum Dekorieren
2 Zweigchen
Garam Masala
2 TL
Kurkuma, gemahlen
2 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL
Ingwer, gemahlen
2 TL
Zimt
2 TL
Zwiebeln geviertelt
250 g
Sesamöl
40 g
40 g Rapsöl
Cashew-Nüsse etwas mehr zum Dekorieren
20 g
Kürbis, Fruchtfleisch
500 g
Kokosmilch
400 g
Gemüse-Bouillon
200 g
passierte Tomaten
200 g
Salz etwas mehr zum Abschmecken
½ TL
Kichererbsen, gekocht (Abtropfgewicht 245 g), abgespült und abgetropft
1 Dose
Tofu, geräuchert in Würfel (1 cm)
180 g
Limettensaft zum Abschmecken