Bisque de crevettes et croûtons

Name: Bisque de crevettes et croûtons
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 brins de persil frais; 20 g d'huile d'olive; 200 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées; 1 - 2 pincées de sel; 50 g d'échalotes; 100 g de céleri branche; 120 g de carotte; 30 g de beurre; 150 g de blanc de poireau; 40 g de concentré de tomate; 3 gousses d'ail; 1300 g d'eau; 2 c. à soupe de fumet de poisson maison; ½ c. à café de thym déshydraté; 100 g de pomme de terre; 150 g de crème; tranches de pain

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

de persil frais équeutés
6 brins
d'huile d'olive
20 g
de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées
200 g
de sel
1 - 2 pincées
d'échalotes
50 g
de céleri branche coupé en morceaux
100 g
de carotte coupée en morceaux
120 g
de beurre coupé en morceaux
30 g
de blanc de poireau coupé en rondelles (1 cm)
150 g
de concentré de tomate
40 g
gousses d'ail
3
d'eau
1300 g
de fumet de poisson maison ou 2 cubes de bouillon de poisson, émiettés
2 c. à soupe
de thym déshydraté
½ c. à café
de sucre roux (optional)
20 g
de pomme de terre coupée en morceaux
100 g
de vin blanc (optional)
80 g
de crème
150 g
de pain grillées (voir "Conseil(s)")
tranches
tranches de baguette, grillées (voir "Conseil(s)")