Winter-Panzanella mit weißen Bohnen

Winter-Panzanella mit weißen Bohnen

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Pesto

Kürbiskerne geröstet, und etwas mehr zum Garnieren
50 g
Parmesan in Stücken
30 g
Knoblauchzehen
2
Basilikum
20 g
Salz
1 ½ TL
Olivenöl
80 g

Brotcroûtons

Öl
2 - 3 EL
Brot (z. B. Ciabatta), in Würfeln (2 cm)
250 g
weißer Pfeffer
2 Prisen
Paprika edelsüß
2 Prisen
Salz
½ TL

Gemüse, Bohnen und Fertigstellung

Knoblauchzehen halbiert
2 - 3
Öl
20 g
20 g Olivenöl
Zwiebeln in Spalten
200 g
200 g rote Zwiebeln, in Spalten
Wasser
300 g
Butternuss-Kürbis in mundgerechten Stücken
400 g
Pastinaken in mundgerechten Stücken
400 g
weiße Bohnen, aus der Dose abgetropft
240 g
Babyspinat, frisch
250 g
Kürbiskerne geröstet, zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 22 g

Kalorien 3555 kJ / 850 kcal

Fett 51 g

Ballaststoff 15.5 g

Kohlenhydrate 83 g

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