Weizen-Ofengemüse-Salat

Name: Weizen-Ofengemüse-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g gelbe Paprika; 120 g Möhren; 120 g Aubergine; 120 g Zucchini; 200 g Fenchel; 100 g Cherry-Tomaten; 60 g Olivenöl; ½ TL Knoblauchpulver; ½ TL Pfeffer; 1 ¼ TL Salz; ½ Bund Petersilie; 1 Zweig Thymian; 50 g Parmesan; ½ Bund Basilikum; ¼ TL Zitronenschale; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g parboiled Weizen

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

gelbe Paprika in Streifen
150 g
Möhren in Stiften (1 x 4 cm)
120 g
Aubergine halbiert, in Scheiben (5 mm)
120 g
Zucchini halbiert, in Scheiben (5 mm)
120 g
Fenchel in Streifen
200 g
Cherry-Tomaten halbiert
100 g
Olivenöl
60 g
Knoblauchpulver
½ TL
Pfeffer
½ TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ¼ TL
Petersilie abgezupft
½ Bund
Thymian abgezupft
1 Zweig
Parmesan in Stücken
50 g
Basilikum abgezupft
½ Bund
Zitronenschale unbehandelt, fein abgerieben
¼ TL
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
parboiled Weizen (z. B. Ebly)
100 g