Linsennudeln mit Spinat-Feta-Sauce

Name: Linsennudeln mit Spinat-Feta-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g rote Linsen, getrocknet; 1 Ei; 4 EL Wasser; 1 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 2 EL Mehl; 50 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Spinatblätter, frisch; ¾ TL Salz; 20 g Olivenöl; 50 g Wasser; 100 g Sahne; 60 g Feta; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat; 10 g Pinienkerne

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

200 g rote Linsen, getrocknet
1 Ei
4 EL Wasser
1 EL Rapsöl
1 TL Salz (siehe Tipp)
2 EL Mehl zum Ausrollen

50 g Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
200 g Spinatblätter, frisch, in Stücken (2-3 cm)
¾ TL Salz
20 g Olivenöl
50 g Wasser und etwas mehr zum Kochen
100 g Sahne
60 g Feta, zerkrümelt, und etwas mehr zum Bestreuen
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¼ TL Pfeffer
¼ TL Muskat
10 g Pinienkerne

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3644 kJ / 871 kcal
Protein: 37 g
Kohlenhydrate: 77 g
Fett: 49 g
Gesättigte Fettsäuren: 19 g
Ballaststoff: 14.4 g
Natrium: 2450 mg