Panecillos de avellanas

Panecillos de avellanas

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 40 Min

Gesamt 15 Std. 30 Min

12 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

Biga

110 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Soaker frío

40 g de ciruela pasa sin hueso en dados de 1 cm
40 g de higos secos en dados de 1 cm
60 g de avellanas tostadas sin piel
80 g de agua fría

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
50 g de avellanas tostadas sin piel
50 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
80 g de harina integral de centeno
110 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de anís en grano
10 g de aceite de avellanas

10 g aceite de girasol

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 395.1 mg

Protein 6.1 g

Kalorien 912 kJ / 218 kcal

Fett 7.5 g

Ballaststoff 4.3 g

Gesättigte Fettsäuren 0.6 g

Kohlenhydrate 32.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Calzone Napolitano

1 Std. 40 Min

Pan de Viena

45 Min

Cinnamon rolls de calabaza

2 Std. 15 Min

Pan de trigo con masa madre

15 Std.

Larpeira

1 Std. 55 Min

Pan greñado art

3 Std. 30 Min

Tortillas de trigo

1 Std. 20 Min

Hogaza de vino tinto con nueces

15 Std. 30 Min

Pan de leche (sin huevo y sin lactosa)

2 Std. 20 Min

Hot dog de chistorra

40 Min

Pan relleno de queso (Khachapuri) - Georgia

30 Min

Bollos suizos de calabaza y canela

2 Std.

Alle anzeigen

Alle anzeigen