Low-Carb-Nudel-Bowl

Name: Low-Carb-Nudel-Bowl
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 400 g Shirataki-Nudeln; 200 g Wasser; 50 g Schalotten; 15 g Ingwer, frisch; ½ Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 Möhre; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Ketchup; 10 g Sambal Oelek; 250 g Rinderhackfleisch; 2 EL Öl; Pfeffer; Salz; 100 g Zuckerschoten; 100 g rote Paprika; 30 g Ketjap Manis; 30 g Tomatenmark; 20 g Speisestärke; 1 TL brauner Zucker

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 3 Portionen

Zutaten

400 g Shirataki-Nudeln (Konjak-Nudeln)
200 g Wasser und etwas mehr zum Abspülen
50 g Schalotten, halbiert
15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
½ Bund Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
1 Knoblauchzehe
1 Möhre (80-100 g), in Stücken
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
50 g Ketchup, light
10 g Sambal Oelek
250 g Rinderhackfleisch
2 EL Öl
Pfeffer zum Würzen
Salz zum Würzen
100 g Zuckerschoten, längs halbiert
100 g rote Paprika, in Streifen (5 mm)
30 g Ketjap Manis
30 g Tomatenmark
20 g Speisestärke
1 TL brauner Zucker

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1723 kJ / 411 kcal
Protein: 19 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 27 g
Gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ballaststoff: 3.8 g
Natrium: 856 mg