Lauwarmer Quinoa-Erdbeer-Salat mit Hähnchen

Name: Lauwarmer Quinoa-Erdbeer-Salat mit Hähnchen
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Wasser; 250 g Quinoa; 60 g Tortilla-Chips; 50 g Rapsöl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Ei; 1 TL Salz; ¼ TL Cayenne-Pfeffer; 1 TL Senf, mittelscharf; 2 Hähnchenbrustfilets; 150 g Cherry-Tomaten; 300 g Erdbeeren; 200 g Mango; 20 g Basilikumblätter, frisch; 100 g Schmand; 30 g Weißweinessig; 2 Prisen Pfeffer

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser und etwas mehr zum Abspülen
700 g
Quinoa (tricolore)
250 g
Tortilla-Chips
60 g
Rapsöl und etwas mehr zum Braten
50 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Ei
1
Salz
1 TL
Cayenne-Pfeffer
¼ TL
Senf, mittelscharf
1 TL
Hähnchenbrustfilets (à ca. 230 g)
2
Cherry-Tomaten
150 g
Erdbeeren
300 g
Mango
200 g
Basilikumblätter, frisch
20 g
Schmand
100 g
100 g Naturjoghurt
Weißweinessig
30 g
Pfeffer
2 Prisen