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Menù: Zuppa di patate e funghi; vitello ripieno con patate al forno e verdure, tiramisù al mandarino
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Menù: Zuppa di patate e funghi; vitello ripieno con patate al forno e verdure, tiramisù al mandarino

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Zutaten

Ripieno e marinatura

  • 105 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di cipolla
  • 1 - 2 spicchi di aglio, a piacere
  • 400 g di funghi champignon, in quarti
  • 2 ½ - 3 cucchiaino di sale
  • 1 ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 3 cucchiaino di paprica
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 400 g di patate novelle a fette lunghe (2-3-cm)
  • 250 g di pastinaca a fette lunghe (2-3-cm)
  • 1000 g spalla di vitello (in un pezzo)
  • 100 g di prosciutto crudo

Zuppa di patate e funghi

  • 100 g di cipolla, a metà
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di patate a pasta farinosa, a pezzi
  • 250 g di funghi freschi, a fette
  • 50 g di porro, a fette
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 550 g di acqua
  • 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale
    oder 2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

Tiramisù al mandarino

  • 250 g di caffè espresso e freddo
  • 50 - 70 g di Cointreau
  • 25 g di cacao in polvere
  • 5 uova
  • 40 g di zucchero
  • 750 g di mascarpone
  • 30 biscotti savoiardi
  • 300 g di mandarini gli spicchi

Zuppa di funghi e termine della preparazione

  • 50 g di panna, qualsiasi tipo
  • aceto di vino bianco, a piacere
  • panna acida, per guarnire
  • cacao in polvere, per guarnire

Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
9263.8 kJ / 2214.1 kcal
Protein
93.4 g
Kohlenhydrate
133.6 g
Fett
145 g
Gesättigte Fettsäuren
56.4 g
Ballaststoff
14.1 g
Natrium
3288.2 mg

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