Karmelizowany boczek, kasza bulgur i warzywa gotowane na parze

Name: Karmelizowany boczek, kasza bulgur i warzywa gotowane na parze
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 900 g wody; 1 łyżeczka soli; 300 g kaszy bulgur; 400 g różyczek kalafiora; 300 g marchewki; 150 g cukru; 45 g wody; ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1000 g wody; 50 g octu; 50 g cebuli szalotki; 20 g oliwy z oliwek; 800 g boczku, surowego, bez kości, ze skórą; 30 g białego wina; 50 g sosu sojowego; 2 gwiazdki anyżu; 1 - 1 ½ łyżeczki soli; 150 g wody; 1 łyżka skrobi ziemniaczanej; 1 cytryna; 1 łodyżka zielonej cebulki ze szczypiorkiem

3.5 11 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std.

6 porcji

Zutaten

Bulgur i warzywa gotowane na parze

wody
900 g
soli
1 łyżeczka
kaszy bulgur
300 g
różyczek kalafiora
400 g
marchewki pokrojonej w słupki (ok. 5 x 1 cm)
300 g

Płynny karmel

cukru
150 g
wody
45 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki
wody do Mycia Wstępnego
1000 g
octu do Mycia Wstępnego
50 g

Karmelizowany boczek

cebuli szalotki przekrojonej na pół
50 g
oliwy z oliwek plus 2 łyżki
20 g
boczku, surowego, bez kości, ze skórą lub bez skóry, pokrojonego w 1 cm plastry, następnie na kawałki (ok. 5 x 3 cm)
800 g
białego wina
30 g
30 g octu ryżowego
sosu sojowego
50 g
gwiazdki anyżu
2
soli
1 - 1 ½ łyżeczki
wody
150 g
skrobi ziemniaczanej wymieszana z 3 łyżkami zimnej wody
1 łyżka
skrobi kukurydzianej, wymieszana z 3 łyżkami zimnej wody
cytryna pokrojona w ósemki
1
zielonej cebulki ze szczypiorkiem drobno posiekanej
1 łodyżka