Bunte Spargelbowl mit Jasminreis

Name: Bunte Spargelbowl mit Jasminreis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Jasminreis; 500 g Wasser; 400 g Spargel, weiß; ½ TL Salz; 400 g Spargel, grün; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Koriander; 70 g Zwiebeln; 20 g Öl; 250 g Rinderfilet; ½ TL Pfeffer; 20 g Teriyaki-Sauce; 250 g Rotkohl; 50 g Erdnusscreme; 30 g Sojasauce; 1 - 2 Spritzer Zitronensaft; 2 Frühlingszwiebeln; 140 g Mais, aus der Dose; 1 Spitzpaprika, rot; 30 g Sweet-Chili-Sauce; 100 g Radieschen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Jasminreis
500 g Wasser und mehr zum Kochen
400 g Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (ca. 3 cm)
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
400 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (3 cm)
1 Knoblauchzehe
1 Bund Koriander, abgezupft
70 g Zwiebeln, in Spalten
20 g Öl
250 g Rinderfilet, in Streifen (1 x 3-4 cm), trocken getupft
½ TL Pfeffer
20 g Teriyaki-Sauce und etwas mehr zum Beträufeln
250 g Rotkohl, in Stücken
50 g Erdnusscreme, stückig
30 g Sojasauce
1 - 2 Spritzer Zitronensaft
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
140 g Mais, aus der Dose, abgetropft
1 Spitzpaprika, rot, in dünnen Ringen
30 g Sweet-Chili-Sauce
100 g Radieschen, in feinen Scheiben

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2347 kJ / 561 kcal
Protein: 29 g
Kohlenhydrate: 76 g
Fett: 19 g
Gesättigte Fettsäuren: 4 g
Ballaststoff: 13.1 g
Natrium: 1002 mg