Graupenrisotto mit Rucola und Chorizo

Name: Graupenrisotto mit Rucola und Chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 1 Zwiebel; 100 g Weißwein, trocken; 750 g Wasser, heiß; 250 g Perlgraupen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 150 g Chorizo; 20 g Butter; 30 g Pinienkerne; 50 g Rucola

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
100 g Weißwein, trocken
750 g Wasser, heiß
250 g Perlgraupen, mittel
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
150 g Chorizo, scharf, in Würfeln
20 g Butter, in Stücken
30 g Pinienkerne
50 g Rucola

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2024 kJ / 480 kcal
Protein: 19 g
Kohlenhydrate: 46 g
Fett: 23 g
Ballaststoff: 1 g