Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata

Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata

4.6 136 Bewertungen

Zubereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Gremolata

Basilikum abgezupft
5 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Petersilie abgezupft
5 g
Kapern
1 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Öl
30 g
Thymian abgezupft
1 TL
Frühlingszwiebel
5 g

Spargel-Ragout

Butterschmalz weich
30 g
Spargel, weiß in Rauten (3 cm)
150 g
Salz
1 TL
Pfeffer
2 Prisen
Zitronenschale, gerieben
½ TL
Zucker
2 Prisen
Spargel, grün in Rauten (3 cm)
150 g
Schalotten
60 g
Knoblauchzehe
1
Chilischote halbiert, entkernt
1
Öl
20 g
Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
80 g
Cherry-Tomaten halbiert
150 g
Burrata (à 100 g)
400 g
Balsamico, hell
2 TL
2 TL Balsamico, dunkel

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1277 mg

Protein 27 g

Kalorien 2461 kJ / 588 kcal

Fett 50 g

Ballaststoff 3.4 g

Gesättigte Fettsäuren 20 g

Kohlenhydrate 13 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Endlich Spargelzeit! 47 Rezepte
Deutschland

THERMOMIX® Magazin 3/2024 42 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Zitronen-Parmesan-Hähnchen mit Zucchininudeln

30 Min

Pappardelle mit Auberginen-Tomatensauce und Garnelen

55 Min

Gerösteter Blumenkohl mit Pumpernickelcrunch und Sesam-Hollandaise

1 Std.

Kantonesischer Garnelen-Reis

50 Min

Balsamico-Pilze auf Safran-Püree

40 Min

Glasnudel-Kräuter-Salat mit Ponzu-Erdbeeren und Erdnüssen

45 Min

Gegrillter Pesto-Lachs mit Pilz-Risoni

40 Min

Grüner Tomaten-Avocado-Salat

20 Min

Graupenrisotto mit Rucola und Chorizo

30 Min

Schalotten-Tarte mit Ziegenkäse

1 Std.

Spargelstulle

20 Min

Vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch

1 Std. 20 Min