Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std.

4 porzioni

Zutaten

Salsa alla carbonara

110 g di pecorino Romano a pezzi
1 uovo
4 tuorli
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Risotto

30 g di scalogno
40 g di burro
10 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 minuti
60 g di vino bianco secco
790 g di acqua
1 dado per brodo di carne o vegetale
½ - 1 cucchiaino di sale a seconda del gusto personale
200 g di guanciale a cubetti

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 2118.6 mg

Protein 27.8 g

Kalorien 2970.3 kJ / 710 kcal

Fett 38.7 g

Ballaststoff 1.2 g

Gesättigte Fettsäuren 16.9 g

Kohlenhydrate 65.3 g

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