Scandinavische hamburger
TM6 TM5 TM31

Scandinavische hamburger

3.5 (2 Bewertungen)

Zutaten

Het Viking hamburger broodje

  • 100 g zwart sesamzaad
  • 220 g bloem, en iets meer om te bewerken
  • 100 g water
  • 10 g verse gist
  • 50 g melk
  • 15 g suiker
  • 1 ei
  • 1 tl diepgevroren inktvisinkt
  • 40 g boter
  • 1 snuifje zout
  • 70 g havervlokken
    oder 70 g sesamzaad

Afwerking

  • 100 g room, 35% vet
  • 100 g roomkaas, type Philadelphia
  • 30 g citroensap
  • 2 el verse bieslook, fijngehakt
  • 2 snuifjes zout, naar eigen smaak
  • 2 snuifjes Szechuan peperkorrels, naar eigen smaak
  • 3 takjes verse dille, alleen de blaadjes
  • 3 takjes verse bladpeterselie, alleen de blaadjes
  • 1 takje verse basilicum, alleen de blaadjes
  • 1 takje verse koriander, alleen de blaadjes
  • 10 g rucola
  • 15 g olijfolie
  • 4 sneetjes gerookte zalm, doormidden gesneden
  • 4 sneetjes gerookte schelvis, doormidden gesneden
  • 4 sneetjes gerookte tonijn, doormidden gesneden

Nährwerte
pro 8 stuks
Kalorien
13012 kJ / 3113 kcal
Protein
114 g
Kohlenhydrate
239 g
Fett
189 g

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