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Risoni salad with artichoke and feta

Risoni salad with artichoke and feta
3.8 92 Bewertungen
Zubereitung 15 Min
Gesamt 25 Min
4 portions
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Zutaten

  • water
    1100 g
  • dried risoni pasta rinsed and drained
    400 g
  • extra virgin olive oil
    2 tbsp
  • sea salt to taste
    ½ tsp
  • fresh flat-leaf parsley leaves only, plus extra leaves for garnishing
    4 sprigs
  • feta cheese
    130 g
  • marinated artichoke hearts drained
    340 g
  • pine nuts toasted
    60 g
  • sun-dried tomatoes cut into thin slices
    100 g
  • canned chickpeas rinsed and drained (weight is pre-draining)
    400 g
  • lemon juice
    1 tbsp
  • ground black pepper to taste
    1 pinch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 4 portions

Natrium 4216.4 mg
Protein 113.7 g
Kalorien 13089.9 kJ / 3116.6 kcal
Fett 124.3 g
Ballaststoff 61.4 g
Gesättigte Fettsäuren 28.6 g
Kohlenhydrate 350.2 g

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