Miso-Udon-Carbonara

Name: Miso-Udon-Carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Pecorino; 1 Knoblauchzehe; 30 g Frühlingszwiebeln; 150 g Schinkenspeckwürfel; 15 g Olivenöl; 1 Ei; 3 Eigelb; 25 - 30 g Misopaste; 50 g Milch; 3 Prisen Pfeffer; 600 g Udon-Nudeln; Wasser; Sesam; Chiliflocken, getrocknet

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 5 Min

Gesamtzeit 25 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Pecorino, in Stücken
oder 40 g Parmesan, in Stücken
1 Knoblauchzehe
30 g Frühlingszwiebeln, in Stücken, und etwas mehr in feinen Ringen zum Garnieren
150 g Schinkenspeckwürfel
oder 150 g Guanciale, in Würfeln (2 cm)
15 g Olivenöl
1 Ei
3 Eigelb
25 - 30 g Misopaste
50 g Milch
3 Prisen Pfeffer
600 g Udon-Nudeln
Wasser zum Kochen
Sesam zum Garnieren
Chiliflocken, getrocknet, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3249 kJ / 777 kcal
Protein: 38 g
Kohlenhydrate: 116 g
Fett: 17 g
Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Ballaststoff: 5.4 g
Natrium: 1449 mg