Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
TM6 TM5

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

3.9 (21 Bewertungen)

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 110 g wody
  • 80 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 5 - 15 g żytniego zakwasu chlebowego

Zaczyn drożdżowy (dzień 1.)

  • ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
  • ¼ łyżeczki kminku
  • ¼ łyżeczki nasion kozieradki, mielonych (optional)
  • 60 g wody
  • 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)
    oder 1 szczypta suchych drożdży
  • 20 g bułki tartej
  • 20 g mąki żytniej, typu 720-1150

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 260 g wody
  • 15 g drożdży świeżych, pokruszonych
    oder 1 ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
  • 100 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 260 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 1 ½ - 2 łyżeczki soli
  • olej, do natłuszczenia

Nährwerte
pro 1 sztukę
Kalorien
796.7 kJ / 190.4 kcal
Protein
6.7 g
Kohlenhydrate
38.7 g
Fett
1.1 g
Gesättigte Fettsäuren
0.1 g
Ballaststoff
3.7 g
Natrium
475.2 mg

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und erhalte Zugriff auf Tausende köstliche Rezepte für deinen Thermomix®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte