Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

4.3 21 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 16 Std. 45 Min

26 kromek

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1.)

280 g wody
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
220 g mąki żytniej typu 720-1150

Namoczona bułka tarta (dzień 1.)

50 g bułki tartej
100 g wody

Ciasto właściwe (dzień 2.)

200 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
150 g mąki żytniej typu 720-1150
100 g wody
2 ½ łyżeczki soli
2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
10 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (optional)
skrobia ziemniaczana do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 kromkę

Natrium 239.4 mg

Protein 2.8 g

Kalorien 376.4 kJ / 90 kcal

Fett 0.9 g

Ballaststoff 2 g

Gesättigte Fettsäuren 0.1 g

Kohlenhydrate 18 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

O PIECZYWIE 60 Rezepte
Polen

Das könnte dir auch gefallen

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14 Std.

Suszony zakwas

24 Std. 10 Min

Chleb pszenny na zakwasie

12 Std.

Chleb pszenny na zakwasie

15 Std.

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

19 Std.

Ciabatty na zakwasie

17 Std.

Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)

16 Std. 30 Min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z oliwkami

5 Std. 10 Min

Chleb wenecki na zakwasie

17 Std. 10 Min

Chleb na maślance i zakwasie

18 Std.

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

14 Std. 30 Min

Chleb codzienny na zakwasie

12 Std.