Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

4.4 17 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 19 Std.

28 kromek

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)

170 g wody
170 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2. rano)

400 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
170 g mąki żytniej typu 720-1150
masło do natłuszczenia

Ciasto właściwe (dzień 2. południe)

230 g wody
330 g mąki żytniej typu 720-1150
2 łyżeczki soli
10 g ekstraktu słodowego w proszku (optional)

10 g miodu
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 kromkę

Natrium 167.8 mg

Protein 2.3 g

Kalorien 306.9 kJ / 73.3 kcal

Fett 0.3 g

Ballaststoff 2.5 g

Gesättigte Fettsäuren 0 g

Kohlenhydrate 15.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

O PIECZYWIE 60 Rezepte
Polen

Das könnte dir auch gefallen

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28 Std. 10 Min

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14 Std.

Chleb pszenny na zakwasie

12 Std.

Chleb żytni na zakwasie

17 Std. 25 Min

Żytni zakwas chlebowy

96 Std.

Chleb pszenny na zakwasie

15 Std.

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

14 Std. 30 Min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16 Std. 45 Min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pięcioma ziarnami

18 Std. 45 Min

Chleb na maślance i zakwasie

18 Std.

Chleb codzienny na zakwasie

12 Std.

Prosty chleb mieszany

3 Std. 40 Min