Curry-Gemüse-Maultaschen-Suppe

Name: Curry-Gemüse-Maultaschen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 2 Knoblauchzehen; 100 g Zwiebeln; 20 g Öl; 80 g Möhren; 150 - 200 g rote Paprika; 800 g Kokosmilch; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Limettensaft; 1 geh. TL Curry; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 720 g Mini-Maultaschen; 250 g Brokkoliröschen

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
rote Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt
1
Knoblauchzehen
2
Zwiebeln halbiert
100 g
Öl
20 g
Möhren in Stiften (2 x 5 cm)
80 g
rote Paprika in Stücken
150 - 200 g
Kokosmilch
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Limettensaft
20 g
Curry
1 geh. TL
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Mini-Maultaschen vegetarisch
720 g
720 g Tortellini, frisch, vegetarisch
Brokkoliröschen
250 g
Koriander (optional) abgezupft, zum Garnieren
5 g
Limette (optional) in Spalten, zum Garnieren
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