Gefüllte Paprika mit Spinat, Kartoffeln und Minzsauce

Name: Gefüllte Paprika mit Spinat, Kartoffeln und Minzsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Spinat, frisch; 2 Knoblauchzehen; 80 - 100 g Zwiebeln; 10 g Olivenöl; 2 rote Spitzpaprika; 4 - 6 Prisen Salz; 200 - 250 g Feta; 1 - 2 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst; 5 - 7 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 2 - 3 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben; 50 g Pinienkerne; 500 g Wasser; 600 g Kartoffeln; 400 g Schafjoghurt; 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 2 - 3 EL Minzeblättchen, frisch

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Spinat, frisch
200 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Zwiebeln halbiert
80 - 100 g
Olivenöl
10 g
rote Spitzpaprika á 200-250 g (oder mehrere kleinere)
2
Salz
4 - 6 Prisen
Feta in Stücken
200 - 250 g
Zitronensaft, frisch gepresst
1 - 2 Spritzer
Pfeffer, frisch gemahlen
5 - 7 Prisen
Muskatnuss, frisch gerieben
2 - 3 Prisen
Pinienkerne
50 g
Wasser
500 g
Kartoffeln geschält, in Stücken (2-3 cm)
600 g
Schafjoghurt
400 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
Minzeblättchen, frisch
2 - 3 EL
2 - 3 TL Minze, getrocknet, gehackt, (siehe Tipp)