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Orange Bulgur with Roasted Vegetables
Zubereitung 20 Min
Gesamt 1 Std.
6 portions
Zutaten
Roasted Vegetables
-
red onions halved vertically150 g
-
red peppers cut in wedges200 g
-
courgettes unpeeled, ends removed350 g
-
sweet potatoes scrubbed, ends removed and trimmed if necessary to fit in feeder500 g
-
olive oil30 g
-
balsamic vinegar20 g
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orange juice, freshly squeezed50 g
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fresh thyme leaves only1 Tbsp
-
ground black pepper½ tsp
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fine sea salt1 tsp
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paprika1 tsp
Orange Bulgur
-
water900 g
-
orange finely grated zest and juice1
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olive oil10 g
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fine sea salt1 ½ tsp
-
bulgur wheat250 g
-
feta cheese crumbled100 g
-
walnuts roughly chopped, for garnishing3 Tbsp
-
fresh mint leaves roughly chopped, for garnishing2 Tbsp
-
fresh parsley leaves roughly chopped, for garnishing2 Tbsp
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
1190 mg
Protein
11 g
Kalorien
1616 kJ /
386 kcal
Fett
14 g
Ballaststoff
10 g
Gesättigte Fettsäuren
3.8 g
Kohlenhydrate
59 g
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