Sauerkraut

Name: Sauerkraut
Prep time: 40 min
Cook time: 96 h
Total time: 96 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Weißkohl; 1000 g Wasser; 2 - 3 Spritzer Zitronensaft; 2 g Kümmelsamen; 25 g Salz; 60 g Zwiebel; 3 g Kümmelsamen; 50 g Öl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Wasser; 2 Lorbeerblätter; 5 Pimentkörner; 4 Wacholderbeeren

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 96 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

800 g Weißkohl, in Spalten (siehe Tipp)
1000 g Wasser
2 - 3 Spritzer Zitronensaft
2 g Kümmelsamen
25 g Salz

60 g Zwiebel, halbiert
3 g Kümmelsamen
50 g Öl
oder 50 g Schmalz
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
400 g Wasser
oder 400 g Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
4 Wacholderbeeren

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 460 kJ / 110 kcal
Protein: 2 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 9 g
Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ballaststoff: 3.6 g
Natrium: 1319 mg