Ravioli alla valtellinese

Ravioli alla valtellinese

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

10 porzioni

Zutaten

Ripieno

250 g di formaggio Valtellina Casera a pezzi (2-3 cm)
75 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (stagionatura 24 mesi)
500 g di acqua
750 g di patate pelate e a pezzi (1.5 cm circa)
300 g di verze a listarelle
1 spicchio di aglio
40 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
3 pizzichi di pepe nero macinato

Pasta fresca

250 g di farina di grano saraceno
380 g di farina tipo 00 + q.b.
6 uova grandi
3 pizzichi di sale
1000 g di acqua

Terminare la preparazione

150 g di burro a pezzi
5 foglie di salvia fresca
pepe nero macinato a piacere

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 311.2 mg

Protein 20.8 g

Kalorien 2266.3 kJ / 541.6 kcal

Fett 29.5 g

Ballaststoff 4.1 g

Gesättigte Fettsäuren 10.2 g

Kohlenhydrate 50.9 g

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Italien

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