Zum Hauptinhalt springen Suchen
Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes
4.6 8 Bewertungen
Zubereitung 20 Min
Gesamt 50 Min
6 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

La salsa d'artichaut
  • 200 g de fonds d'artichaut en conserve
  • 20 g de câpres au vinaigre
  • 2 gousses d'ail
  • le zeste d'un citron vert non traité
  • 1 c. à soupe de basilic frais
  • 1 c. à soupe de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe de persil plat frais
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche
  • 150 g d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le filet de bar et jus de palourde
  • 1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
  • 200 g de fenouil émincé très finement
  • 500 g de palourdes
    500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
  • 35 g d'échalotes
  • 200 g de vin blanc
  • 1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
  • 25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 27.3 g
Kalorien 1832 kJ / 444 kcal
Fett 34.5 g
Kohlenhydrate 3.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Menus de fêtes 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Langoustines à la vapeur de gingembre

3.5(12)

1 Std. 15 Min

Coquillages à la fondue de poireaux

3.3(3)

35 Min

Coquillages en vapeur de citron et salade de roquette

5.0(2)

1 Std.

Cailles farcies

4.1(7)

1 Std. 15 Min

Ceviche de daurade au pamplemousse

3.6(13)

1 Std. 5 Min

Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes

3.7(36)

35 Min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

4.2(12)

2 Std.

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

3.4(7)

2 Std. 15 Min

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

4.0(3)

1 Std. 15 Min

Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément

5.0(2)

1 Std.

Bar farci à l'oseille

4.9(10)

1 Std. 10 Min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

4.5(18)

1 Std. 30 Min