Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
2 portions
Zutaten
Le chou rouge fermenté
-
de chou rouge300 g
-
de sel10 g
-
de vin rouge200 g
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de vinaigre de xérès100 g
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de sumac1 pincée
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grains de poivre2
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grain d'anis étoilé¼
-
clou de girofle1
-
feuille de laurier déshydratée1
La purée de céleri
-
de céleri-rave épluché, coupé en dés260 g
-
de lait130 g
-
de crème double130 g
-
de sel5 g
Le magret de canard rôti
-
d'eau3300 g
-
de sel150 g
-
magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)2
La finition
-
de jus de betterave70 g
-
de beurre en dés, froid60 g
-
de fécule de maïs10 g
-
d'eau10 g
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
918.6 kcal /
3843.3 kJ
Protein
41.6 g
Fett
58.8 g
Kohlenhydrate
39.7 g
Ballaststoff
6.1 g
Gesättigte Fettsäuren
34.1 g
Natrium
32411 mg
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