Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 94 mg

Protein 48 g

Kalorien 3363 kJ / 802 kcal

Fett 67 g

Ballaststoff 0.3 g

Gesättigte Fettsäuren 35 g

Kohlenhydrate 1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Choche wiä no niä. 203 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Poulet mit Spargeln und Reis an Weisswein-Specksauce

45 Min

Schnelle Gyros mit Tzaziki

30 Min

Rindfleisch Teriyaki mit Reis

2 Std.

Türkische Pizza - Lahmacun

1 Std. 10 Min

Schweinsfilet im Speckmantel mit Grillbutter

1 Std. 45 Min

Zürcher Geschnetzeltes mit Kartoffeln

3 Std.

Orangen-Truthahn mit Kartoffeln und Kohlrabi

40 Min

Burger mit Kartoffelschnitzen und Knoblauchmayonnaise

1 Std. 20 Min

Poulet-Kebab-Spiesse mit Tahinisauce und Fladenbrot

1 Std.

Mediterranes Poulet mit Reis

1 Std.

Low Meat Mexican Stuffed Peppers

45 Min

Bällchen mit Gemüse-Schatz

20 Min

Alle anzeigen

Alle anzeigen