Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 porcje

Zutaten

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porcję

Natrium 32375.7 mg

Protein 41.6 g

Kalorien 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Fett 58.7 g

Ballaststoff 6.1 g

Gesättigte Fettsäuren 34.1 g

Kohlenhydrate 39.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 Rezepte
Polen

Das könnte dir auch gefallen

Koreańska surówka z ogórków (TM5)

5 Min

Gniazdka ze spiralizowanych warzyw z duszonymi pieczarkami (TM5)

1 Std.

„Serowa” zapiekanka makaronowa z wegańskimi klopsikami

1 Std. 30 Min

Ogórki po azjatycku (TM5)

1 Std. 30 Min

Chłodnik arbuzowy

1 Std. 15 Min

Tzatziki z tartych ogórków z miętą (TM5)

45 Min

Grecka zupa fasolowa (Fasolatha); Placki z cukinii i marchewki z dipem z sera feta

50 Min

Zielony omlet na białkach

35 Min

Pizza z serem pleśniowym, gruszkami i orzechami włoskimi

3 Std. 35 Min

Koreańska sałatka ze spiralizowanych ogórków (TM5)

25 Min

Śródziemnomorskie masło

10 Min

Smoothie z gruszką i sałatą

10 Min