Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat

Name: Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rote Bete, gegart; 100 g Apfel, Sorte Braeburn; 50 g Zwiebel; 25 g Rotweinessig; 50 g Öl; 10 g Schnittlauch; 10 g Senf; 1 Prise Pfeffer; 5 g Salz; 5 g Zucker; 40 g Brötchen; 100 g Zwiebeln; 1 Ei; 5 g Salz; ½ TL Pfeffer; 400 g Hackfleisch, gemischt; 800 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 750 g Kartoffeln, festkochend; 200 g Sahne; 1 TL Zitronensaft; 50 g Mehl; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 60 g Kapern, eingelegt

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Rote-Bete-Salat

Rote Bete, gegart geviertelt
300 g
Apfel, Sorte Braeburn geviertelt
100 g
Zwiebel geviertelt
50 g
50 g rote Zwiebel, geviertelt
Rotweinessig
25 g
25 g Essig
Öl
50 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
10 g
Senf
10 g
Pfeffer
1 Prise
Salz
5 g
Zucker
5 g

Königsberger Klopse

Brötchen altbacken, in Stücken
40 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Ei
1
Salz
5 g
Pfeffer
½ TL
Hackfleisch, gemischt
400 g
400 g Kalbshackfleisch
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Kartoffeln, festkochend in Stücken
750 g