Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

3.0 1 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 portie

Zutaten

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1854.5 mg

Protein 114 g

Kalorien 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fett 79.8 g

Ballaststoff 2.7 g

Gesättigte Fettsäuren 28.8 g

Kohlenhydrate 78.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Rode kool en appel salade met knapperige feta en kruidenpesto

30 Min

Maanzaad pannenkoeken met rabarbercompote

55 Min

Roomkaasspread met radijsjes

5 Min

Kippenbouillonpasta

45 Min

Kruidenvinaigrette

Keine Bewertungen

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2 Std. 45 Min

Kweeperentaart

8 Std.

Pasta met ansjovis en broodkruimels

45 Min

Pruimentaart

1 Std. 30 Min

Kip gevuld met veenbessen en camembert

45 Min

Chutney van veenbessen en rozemarijn

45 Min

Mosterd-dillesaus

2 Std. 15 Min