Zum Hauptinhalt springen Suchen

Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto
Keine Bewertungen
Zubereitung 20 Min
Gesamt 4 Std. 30 Min
4 portie
Kostenlos registrieren

Zutaten

Ossobuco
  • peterselie, vers alleen bladeren
    5 takjes
  • teentje knoflook
    1
  • citroen alleen schil (zonder witte pit)
    ½
  • selderstengel in stukken
    30 g
  • wortel in stukken
    70 g
  • uien gevierendeeld
    150 g
  • olijfolie
    65 g
  • kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
    4
  • bloem voor bloem
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    25 g
  • witte wijn, droog
    50 g
  • zout
    2 snuifjes
  • zwarte peper, gemalen
    2 snuifjes
  • tomatenblokjes uit blik
    150 g
  • vleesbouillon
    300 g
Risotto met saffraan
  • sjalot
    30 g
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    20 g
  • olijfolie
    40 g
  • risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
    320 g
  • witte wijn, droog
    100 g
  • vleesbouillon
    750 g
  • saffraan
    1 - 2 snuifjes
  • zout
    5 g
  • boter
    20 g
  • Parmezaanse kaas, geraspt
    40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1854.5 mg
Protein 114 g
Kalorien 6327 kJ / 1512.2 kcal
Fett 79.8 g
Ballaststoff 2.7 g
Gesättigte Fettsäuren 28.8 g
Kohlenhydrate 78.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Gnocchi van Kwark en Griesmeel met saus van Vers Fruit

Keine Bewertungen

Labneh kaas

Keine Bewertungen

Koolhydraatarme Kaassandwich met Hamburger

4.0(1)

1 Std.

Broodje met Garnalen, Spek en Koolsla

Keine Bewertungen

Crème brûlée op Portugese wijze

4.0(1)

25 Min

Gestoomde Chocolade Flan Cake

Keine Bewertungen

Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel

4.0(1)

1 Std. 15 Min

Kweeperentaart

5.0(1)

50 Min

Gestoomde kalkoenfilet met ricotta, spinazie en walnotenvulling

4.0(3)

2 Std.

Mille-feuille van Krab, Erwten en Avocado

4.0(1)

30 Min

Portugees crème brûlée

4.8(8)

25 Min

Gebraden kip met ovengegaarde Groenten

5.0(1)

1 Std. 10 Min