Menu : Soupe de brocoli et d'edamame au gorgonzola, saumon aux légumes et à la sauce à l'aneth

Name: Menu : Soupe de brocoli et d'edamame au gorgonzola, saumon aux légumes et à la sauce à l'aneth
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 350 g d'oignons jaunes; 50 g d'huile d'olive; 350 g de brocoli, détaillé en bouquets; 200 g de fèves de soja vertes en cosse surgelées (édamame); 2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l); 900 g d'eau; 600 g de pommes de terre; 300 g de courgettes; 300 g d'oignons rouges; 200 g de chair de potiron; 300 g de poivron rouge; 1200 g de filet de saumon, frais, sans peau; 100 g de crème liquide 35% m.g.; 120 g de Gorgonzola; 20 g d'aneth frais; 30 g de farine de blé; 1 c. à café de sel; 150 g de crème fraîche, min 30% M.G.; 75 g de moutarde; 1 pincée de poivre moulu

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

6 portions

Zutaten

gousses d'ail
2
d'oignons jaunes coupés en deux
350 g
d'huile d'olive
50 g
de brocoli, détaillé en bouquets
350 g
de fèves de soja vertes en cosse surgelées (édamame)
200 g
200 g de petits pois surgelés
cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l)
2
d'eau
900 g
de pommes de terre en rondelles (2 cm)
600 g
de courgettes non épluchées, coupées en rondelles (2 cm)
300 g
d'oignons rouges coupés en huit
300 g
de chair de potiron coupée en morceaux
200 g
de poivron rouge coupés en bâtonnets (1 cm)
300 g
de filet de saumon, frais, sans peau en un seul morceau (20 x 30 cm env.)
1200 g
de crème liquide 35% m.g.
100 g
de Gorgonzola coupé en morceaux
120 g
d'aneth frais
20 g
de farine de blé
30 g
de sel
1 c. à café
de crème fraîche, min 30% M.G.
150 g
de moutarde
75 g
de poivre moulu
1 pincée