Gemüse-Couscous mit Aprikosen und Pinienkernen

Name: Gemüse-Couscous mit Aprikosen und Pinienkernen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 130 g Couscous; 160 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; 65 g getrocknete Aprikosen, entsteint; ½ Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Olivenöl; 100 g Möhren; 100 g Blattspinat, TK; 100 g Wasser; ¼ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; ½ TL Curry; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 100 g Feta; 15 g Rosinen; 25 g Pinienkerne

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

2 Portionen

Zutaten

Couscous

Couscous
130 g
Wasser
160 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
¼ TL

Gemüse

getrocknete Aprikosen, entsteint
65 g
Zwiebel
½
Knoblauchzehe klein
1
Olivenöl
10 g
Möhren in Scheiben (2 mm)
100 g
Blattspinat, TK aufgetaut
100 g
Wasser
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
¼ TL
¼ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
¼ TL
Pfeffer
2 Prisen
Curry
½ TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL
Feta zerbröselt
100 g
Rosinen
15 g
Pinienkerne
25 g