Gemüse-Kichererbsen-Tajine

Name: Gemüse-Kichererbsen-Tajine
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Bulgur; 800 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 5 TL Ras el Hanout; ½ Bund frischer Koriander; ½ Bund frische Petersilie; 150 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 40 g Olivenöl; 1 Dose stückige Tomaten; 200 g Süßkartoffeln; 150 g Karotten; 80 g Weißer Rettich; 100 g Fisolen, frisch; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Dose gegarte Kichererbsen; 200 g Zucchini

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

300 g Bulgur
100 g Rosinen (optional)
800 g Wasser
1 ½ TL Salz
5 TL Ras el Hanout (siehe Tipp)
½ Bund frischer Koriander, Blättchen abgezupft
½ Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
150 g Zwiebeln, halbiert
3 Knoblauchzehen
40 g Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
200 g Süßkartoffeln, geschält, in Stücken (ca. 3 cm)
oder 200 g Kürbis, ggf. geschält, in Stücken (ca. 3 cm)
150 g Karotten, in Scheiben (ca. 1 cm)
80 g Weißer Rettich, in Scheiben (ca. 1 cm)
100 g Fisolen, frisch, Enden entfernt, halbiert
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
1 Dose gegarte Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
200 g Zucchini, in Scheiben (ca. 1 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1713 kJ / 409 kcal
Protein: 11 g
Kohlenhydrate: 69 g
Fett: 9 g
Ballaststoff: 13 g