Kürbisrisotto

Name: Kürbisrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; ½ Bund Petersilie; 250 g Kürbis; 10 g Ingwer, frisch; ½ Bund Frühlingszwiebeln; ½ Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 150 g Risottoreis; 300 g Wasser; 75 g Weißwein; ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 1 Prisen Pfeffer; 10 g Butter

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 55 Min

3 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
50 g
Petersilie ohne Stiele
½ Bund
Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternuss), in Stücken
250 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Frühlingszwiebeln in Stücken (3 cm)
½ Bund
Knoblauchzehe
½
Olivenöl
20 g
Risottoreis
150 g
Wasser
300 g
Weißwein
75 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ geh. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Pfeffer
1 Prisen
Butter
10 g