Couscoussalat mit gebratenem Gemüse

Couscoussalat mit gebratenem Gemüse

4.4 18 Bewertung

Zubereitung 1 Std. 50 Min

Gesamt 2 Std. 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Gewürzmischung

Kreuzkümmelsamen
1 TL
Korianderkörner
1 TL
Kümmelsamen
½ TL
Anissamen
½ TL
weiße Pfefferkörner
10
Kardamomkapseln
5

Gebratenes Gemüse

Zucchini der Länge nach in Scheiben (5 mm)
1
Aubergine der Länge nach in Scheiben (8 mm)
1
Spitzpaprika der Länge nach geviertelt, entkernt
2
Olivenöl
120 g
Thymian
2 Zweiglein
Rosmarin
2 Zweiglein
Salz
2 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
½ TL

Gewürzjoghurt

Schafmilch-Joghurt (10% Fett)
250 g
Naturjoghurt (3,5% Fett)
100 g
Datteln, entsteint, getrocknet geviertelt
2
Salatgurke in Stücken
50 g
Salz
¼ TL
Zucker
¼ TL
frischer Koriander abgezupft
2 EL

Couscoussalat und Fertigstellung

Couscous, mittel instant
150 g
Zitronengras, frisch in Stücken
1 Stängel
Schalotte
1
Staudensellerie in Stücken
1 Stängel
Champignons
100 g
Olivenöl
20 g
Gemüsefond (siehe Tipp)
250 g
Salatgurke
100 g
Spitzpaprika
50 g
Datteln, entsteint, getrocknet davon 4 Datteln in Streifen
9
Ras el Hanout
1 TL
1 TL Curry
Apfelessig
2 EL
Salz
½ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
frischer Koriander gehackt
2 EL
Koriander
10 Blättchen
Kresse
1 - 2 EL

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 11 g

Kalorien 2158 kJ / 510 kcal

Fett 25 g

Ballaststoff 8.6 g

Kohlenhydrate 55 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Nils Henkel 17 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Kartoffelsalat Ägäis

50 Min

Buchweizencrêpes mit Camembert und frischen Kräutern

1 Std. 20 Min

Mariniertes Gemüse

4 Std.

Fisch im Päckchen

1 Std. 10 Min

Apfel-Nuss-Torte

4 Std. 30 Min

Vegetarische Rollen

25 Min

Zitronenhälften mit Granita

5 Std.

Bulgurpilaw mit Fenchel und Kräuterdip

1 Std.

Mini-Pizzen alla Marinara

2 Std. 10 Min

Cannelloni mit Artischocken und Tomatensauce

1 Std. 35 Min

Zitronen-Ingwer-Dressing

15 Min

Linsen auf Blattsalat mit Linsencreme

1 Std.