Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

4.6 24 Bewertungen

Zubereitung 1 Std. 10 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Kräuter-Emulsion

Geflügelfond
150 g
Speisestärke (10 g)
1 geh. TL
Babyspinat, frisch
75 g
Petersilie ohne Stiele
40 g
Wasser
1500 g
Eiswürfel
4 - 5
Basilikumblätter, frisch
20 g
Kresse
20 g
Kerbel
10 g
weichgekochte Eier
2
Salz
¼ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen
Rapskernöl
50 g

Tatar

Rindfleisch aus der Hüfte, in Würfeln (2 cm), kurz angefroren
200 g
Rapskernöl
35 g
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen
Tabasco
3 Spritzer
Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL
Schnittlauch in sehr feinen Röllchen
2 EL

Wurzelgemüse und Anrichten

Wasser
500 g
Salz
½ TL
Möhren (à ca. 80 g), am besten eine gelbe und eine violette Möhre
2
Eiswürfel
2 - 3
Rapskernöl
2 EL
Pumpernickel trocken, geviertelt
1 Scheibe
Kresse
gemischte Kräuter, frisch

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 17 g

Kalorien 1517 kJ / 362 kcal

Fett 26 g

Ballaststoff 3.9 g

Kohlenhydrate 13 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Nils Henkel 17 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Rib Eye mit Béarnaise

1ωρ. 50 λεπτ.

Sylter Landei mit gebackener Auster

30 λεπτ.

Gratinierte Jakobsmuscheln

25 λεπτ.

Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare

3ωρ.

Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Onsen-Ei und Spinatsalat

1ωρ. 30 λεπτ.

Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce

2ωρ. 20 λεπτ.

Sauce Choron

20 λεπτ.

Blutorangen Granita mit Campari

13ωρ.

Pilz-Wein-Cremesauce

30 λεπτ.

Rindfleisch-Tatar

30 λεπτ.

Dim Sum 'Shumai'

2ωρ.

Pochiertes Ei mit Feldsalat und Senfvinaigrette

1ωρ. 15 λεπτ.