Kürbissuppe mit Korianderpesto
TM5 TM6

Kürbissuppe mit Korianderpesto

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Zutaten

Korianderpesto

  • 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 5 Stängel frischer Koriander, Blättchen abgezupft
  • 50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 100 g Erdnussöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone, Schale abgerieben
  • ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack

Kürbissuppe

  • 20 g frischer Ingwer, geschält, in Scheiben
  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ - 1 frische rote Chilischote, entkernt, nach Geschmack und Schärfe
  • 20 g Kokosöl
  • 1 TL rote Currypaste
  • 500 g Hokkaidokürbisfleisch, mit Schale, in Stücken
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 500 g Wasser
  • 200 g Kokosmilch
  • Salz, zum Abschmecken
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1204 kJ / 287 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
27 g
Ballaststoff
3 g

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