Lachs-Garnelen-Spieße auf Rote Bete und Möhrenpüree

Fischspieße mit Rote Bete

• 3 Stängel Petersilie, abgezupft
• 1 Orange, unbehandelt, 2 Streifen Schale dünn abgeschält (à 1 x 4 cm) und 100 g Orange, in Scheiben (5 mm)
• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Olivenöl
• ¼ TL flüssiger Süßstoff (z.B. von Natreen)
• 3 TL Curry
• 1 TL Salz
• ¾ TL Pfeffer
• 200 g Rote Bete, roh, halbiert, in Scheiben (2 mm)
• 250 g Lachsfilets, TK, aufgetaut, in Würfeln (2 cm)
• 8 Garnelen, roh, geschält

Möhrenpüree und Fertigstellung

• 350 g Möhren, in Stücken
• 500 g Wasser
• 20 g Butter
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Muskat