Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
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Thermomix® TM31
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Eggplant involtini with risotto
Zubereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 55 Min
4 portions
Zutaten
Risotto
-
eschalots30 g
-
extra virgin olive oil20 g
-
Arborio rice250 g
-
water500 g
-
salt1 tsp
-
mozzarella cheese cut into pieces (1 cm)150 g
Eggplant involtini
-
Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (3 cm)60 g
-
eggplant cut lengthways into thin slices (5 mm)12 pieces
-
extra virgin olive oil for drizzling2 - 4 tbsp
-
salt plus extra to season½ tsp
-
fresh ground black pepper plus extra to season½ tsp
-
garlic cloves2
-
fresh basil leaves only, plus extra to serve2 - 3 sprigs
-
canned crushed tomatoes400 g
-
dry white wine80 g
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
1434.9 mg
Protein
20.2 g
Kalorien
2743.3 kJ /
653 kcal
Fett
36.9 g
Ballaststoff
6.8 g
Gesättigte Fettsäuren
12.3 g
Kohlenhydrate
56.8 g
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