Eggplant involtini with risotto

Eggplant involtini with risotto

4.8 35 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 55 Min

4 portions

Zutaten

Risotto

eschalots
30 g
extra virgin olive oil
20 g
Arborio rice
250 g
water
500 g
salt
1 tsp
mozzarella cheese cut into pieces (1 cm)
150 g

Eggplant involtini

Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (3 cm)
60 g
eggplant cut lengthways into thin slices (5 mm)
12 pieces
extra virgin olive oil for drizzling
2 - 4 tbsp
salt plus extra to season
½ tsp
fresh ground black pepper plus extra to season
½ tsp
garlic cloves
2
fresh basil leaves only, plus extra to serve
2 - 3 sprigs
canned crushed tomatoes
400 g
dry white wine
80 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1434.9 mg

Protein 20.2 g

Kalorien 2743.3 kJ / 653 kcal

Fett 36.9 g

Ballaststoff 6.8 g

Gesättigte Fettsäuren 12.3 g

Kohlenhydrate 56.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Signature Risottos 9 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Polenta with mediterranean vegetables

1 Std. 35 Min

Baba ghanoush

1 Std.

Spinach salad with crunchy quinoa and green goddess dressing

2 Std. 50 Min

Eggplant rotolo

1 Std. 40 Min

Steamed eggplant and ricotta lasagne

1 Std. 25 Min

Risotto verde

45 Min

Spinach and feta galette

1 Std. 50 Min

Peas and jamon

40 Min

Lentil and mint salad

3 Std. 55 Min

Carrot gnocchi with zucchini cream

1 Std. 15 Min

Ricotta, mint and zucchini lasagne

2 Std.

Silverbeet and mushroom calzone

2 Std.