Puten-Speck-Rouladen mit Kartoffeln und Zwiebel-Senf-Sauce
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Puten-Speck-Rouladen mit Kartoffeln und Zwiebel-Senf-Sauce

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Zutaten

Puten-Speck-Rouladen und Beilagen

  • ½ Bund Petersilie, ohne Stiele
  • 400 g Möhren, in Scheiben (ca.1-1,5 cm)
  • 400 g Pastinaken, in mundgerechten Stücken
  • 20 g Olivenöl
  • ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 1 TL Paprika edelsüß und etwas mehr zum Würzen
  • 2 Zwiebeln (ca. 170 g), geviertelt
  • 4 Putenrouladen (à 150 g)
  • 80 g Bergkäse, in dünnen Scheiben (1 mm)
  • 140 g Bacon, geräuchert, in Scheiben (insges. 12 dünne Scheiben)
  • 1000 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 750 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken

Zwiebel-Senf-Sauce

  • 300 g Milch
  • 10 - 15 g Senf, mittelscharf, nach Geschmack
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen
  • 25 g Speisestärke

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
3470 kJ / 829 kcal
Protein
52 g
Kohlenhydrate
59 g
Fett
40 g
Ballaststoff
10.2 g

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