Lauwarmer Buchweizensalat mit Kräutern (vegan)

Name: Lauwarmer Buchweizensalat mit Kräutern (vegan)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Buchweizen; 280 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan); 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 250 g Suppengemüse; 100 g rote Paprikaschoten; 70 g Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Salz; 5 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 3 Stängel frischer Koriander; 3 Stängel frische Dille; 2 Stängel frische Petersilie; 1 EL frische Basilikumblätter; 1 EL frische Minzeblätter; 3 Passionsfrüchte; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL weißer Balsamessig

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Buchweizen
250 g
Wasser
280 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
1 TL
rote Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehen
2
Suppengemüse (Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel), in Stücken
250 g
rote Paprikaschoten in Stücken
100 g
Olivenöl
70 g
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
5 Prisen
frischer Koriander Blättchen abgezupft
3 Stängel
frische Dille Spitzen abgezupft
3 Stängel
frische Petersilie Blättchen abgezupft
2 Stängel
frische Basilikumblätter
1 EL
frische Minzeblätter
1 EL
Passionsfrüchte
3
Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL
weißer Balsamessig
1 EL