Grünkohl-Kichererbsen-Eintopf

Name: Grünkohl-Kichererbsen-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Grünkohl; 1 Bund Petersilie; 1 TL Korianderkörner; 1 Knoblauchzehe; 150 g Zwiebeln; 15 g Ingwer, frisch; 20 g Kokosöl; 750 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Dose Kichererbsen; 150 g Soja-Joghurtalternative natur

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g Grünkohl, ohne Strunk, in groben Stücken
1 Bund Petersilie, abgezupft
1 TL Korianderkörner
1 Knoblauchzehe
150 g Zwiebeln, halbiert
15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
20 g Kokosöl
750 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Dose Kichererbsen (400 g), mit Sud
150 g Soja-Joghurtalternative natur

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1004 kJ / 240 kcal
Protein: 12 g
Kohlenhydrate: 23 g
Fett: 10 g
Ballaststoff: 7 g